Копчение, вяление и соление мяса

главная - комментарии - рекомендации читателей

жанры популярные авторы

Суббота Светлана

Кораблев Родион

Кожевников Павел

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Грехов Тимофей

Герда Александр

Злобин Михаил

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Копчение, вяление и соление мяса

Онищенко Владимир

Дом и Семья

:

кулинария

.

2009 г.

Копчение, вяление и соление мяса

5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

Ядро грудинки — ценная часть говяжьей туши, имеет грудинную кость и жировую прослойку. Грудинку можно потушить, но лучше всего ее сварить. Из нее получается вкусное и сочное вареное мясо. Этот кусок продается с костями и без костей, в засоленном виде и как рулет. Средняя часть грудинки — один из лучших кусков грудинки. Он постный, и в нем мало костей. Из него получается прекрасное жаркое и вкусные супы. Рулька. Это часть мяса от передней ноги. Кусок имеет мозговую кость и сухожилия, а также мышцы с толстым слоем соединительных тканей. Его можно варить вместе с костью или тушить, отделив от кости. Рулька содержит желатин. При варке получаются хорошие бульоны, а при тушении – вкусный сок. Плечевая часть лопатки. Этот кусок мяса не такой нежный, как лопатка. Он больше подходит для тушения и варки. Из него получается очень вкусное и нежное вареное мясо. Если вы хотите его пожарить, то мясо нужно отделить от костей большим куском. Жареное мясо имеет превосходный вкус, но жарить кусок нужно медленно на небольшом огне.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Комментарии:

Популярные книги

Чиновникъ Особых поручений

Кулаков Алексей Иванович

6. Александр Агренев

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

рейтинг книги

Чиновникъ Особых поручений

Вершитель

Осадчук Алексей Витальевич

7. Андердог

Фантастика

фэнтези

рпг

рейтинг книги

Вершитель

Эпоха Опустошителя. Том II

Павлов Вел

2. Вечное Ристалище

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

рейтинг книги

Эпоха Опустошителя. Том II

Наследник

Кулаков Алексей Иванович

1. Рюрикова кровь

Фантастика

научная фантастика

попаданцы

альтернативная история

рейтинг книги

Наследник

Путь Шедара

Кораблев Родион

4. Другая сторона

Фантастика

боевая фантастика

рейтинг книги

Путь Шедара

Печать Пожирателя

Соломенный Илья

4. Пожиратель

Фантастика

аниме

сказочная фантастика

фэнтези

попаданцы

рейтинг книги

Печать Пожирателя

100 великих войн

Соколов Борис Вадимович

100 великих

Справочная литература

энциклопедии

рейтинг книги

100 великих войн

Последний Паладин. Том 5

Саваровский Роман

5. Путь Паладина

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

рейтинг книги

Последний Паладин. Том 5

Тьма и Хаос

Владимиров Денис

6. Глэрд

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

попаданцы

рейтинг книги

Тьма и Хаос

Киндрэт (Тетралогия)

Пехов Алексей Юрьевич

140. В одном томе

Фантастика

научная фантастика

рейтинг книги

Киндрэт (Тетралогия)

Рыцарь Империи

Буревой Андрей

3. Одержимый

Фантастика

фэнтези

рейтинг книги

Рыцарь Империи

Домашняя медицинская энциклопедия. Симптомы и лечение самых распространенных заболеваний

Коллектив авторов

Научно-образовательная

медицина

рейтинг книги

Домашняя медицинская энциклопедия. Симптомы и лечение самых распространенных заболеваний

Наша навсегда

Зайцева Мария

2. Наша

Любовные романы

современные любовные романы

эро литература

рейтинг книги

Наша навсегда

Меченосцы

Сенкевич Генрик

Проза

историческая проза

рейтинг книги

Меченосцы

Последний Паладин. Том 14

Саваровский Роман

14. Путь Паладина

Фантастика

аниме

фэнтези

попаданцы

рейтинг книги

Последний Паладин. Том 14

Отморозок 3

Поповский Андрей Владимирович

3. Отморозок

Фантастика

попаданцы

рейтинг книги

Отморозок 3

Кодекс Охотника. Книга XVIII

Винокуров Юрий

18. Кодекс Охотника

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

рейтинг книги

Кодекс Охотника. Книга XVIII

Ваш голос принят.