Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда, Левашева Е., полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

Говядина в специях 9 кг говядины, 90 г жженого сахара, 1 ст. л. селитры, 60 г душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 2 ч. л. тертого мускатного ореха, 350 г соли, 125 г ягод можжевельника, 500 г говяжьего нутряного сала, мелкорубленого, мука и вода Натереть говядину сахаром и оставить в кастрюле на пару суток. Измельчить селитру и специи в порошок и смешать с солью и ягодами можжевельника. Втирать эту смесь по всей поверхности говядины ежедневно в течение 3 недель. Затем промыть говядину в холодной воде, положить в кастрюлю и налить 150 мл воды. Положить сверху нутряное сало. Закрыть слоем теста из муки и воды (из 500 г муки, разведенной водой, вымесить густое тесто, которое раскатать в круг достаточно большой, чтобы можно было накрыть кусок говядины). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, нагретую до 140 °C. Через 6–8 ч., когда мясо будет готово, дать ему остыть, снять слой теста и слой нутряного сала. Хранить говядину в холодильнике в вощеной бумаге. Сушеное говяжье филе 1,5 кг говяжьего филе, 50 г крупной морской соли, 150 мл воды, 150 мл вина, 15 г розмарина, 30 г молотого перца, оболочка для говяжьей колбасы

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Моя кулинарная библиотечка

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Государь

Кулаков Алексей Иванович

3. Рюрикова кровь

Фантастика

мистика

альтернативная история

историческое фэнтези

6.25

рейтинг книги

Графиня с изъяном. Тайна живой стали

33. Кодекс Охотника

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

7.00

рейтинг книги

Эволюционер из трущоб. Том 7

Панарин Антон

7. Эволюционер из трущоб

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Неудержимый. Книга XVIII

Боярский Андрей

18. Неудержимый

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Держать удар

Иванов Дмитрий

11. Девяностые

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Император Пограничья 9

Астахов Евгений Евгеньевич

9. Император Пограничья

Фантастика

городское фэнтези

аниме

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

INDIGO

Минин Станислав

Суббота Светлана

Боярский Андрей

Тоцка Тала

Юнина Наталья

Кожевников Павел

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил