Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты, Кашин Сергей Павлович, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Готовое мясо отделить от костей и разложить по стерильным банкам, пересыпать промытой и крупно нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, залить жирным бульоном. Затем банки с заготовкой нужно стерилизовать три раза с промежутками в 24 часа. Первый раз стерилизовать в течение 1 часа 20 минут, во второй и третий – в течение 1 часа 10 минут. После этого банки нужно закатать и, когда они остынут, убрать для хранения в прохладное место. Соление дичи Соление дичи является наиболее удобным способом заготовки во время охоты, растянувшейся на несколько дней, поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению: употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить либо добавлять в другие блюда. Для некоторых охотников соленое мясо дичи является настоящим лакомством, особенно в сочетании с горилкой. Соление дичи производится сухим или мокрым способом. Перед сухим посолом мясо лучше предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. В процессе соления мясо впитывает соль и выделяет влагу, образуя рассол, который скапливается на дне посолочной посуды, покрывая лишь нижние слои мяса. Поэтому в течение всего периода соления мяса необходимо время от времени перекладывать нижние куски наверх, а верхние вниз.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Народная кухня

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Государь

Кулаков Алексей Иванович

3. Рюрикова кровь

Фантастика

мистика

альтернативная история

историческое фэнтези

6.25

рейтинг книги

Графиня с изъяном. Тайна живой стали

33. Кодекс Охотника

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

7.00

рейтинг книги

Эволюционер из трущоб. Том 7

Панарин Антон

7. Эволюционер из трущоб

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Неудержимый. Книга XVIII

Боярский Андрей

18. Неудержимый

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Держать удар

Иванов Дмитрий

11. Девяностые

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Император Пограничья 9

Астахов Евгений Евгеньевич

9. Император Пограничья

Фантастика

городское фэнтези

аниме

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

INDIGO

Минин Станислав

Суббота Светлана

Боярский Андрей

Тоцка Тала

Юнина Наталья

Кожевников Павел

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил