Кухня народов СССР
1990 г.
Отрывок из книги
Постепенно перечень овощей, употребляемых в пищу на Руси, расширялся. Появились тыква, кабачки. У голландцев в XVI веке мы заимствовали салат, в XIX — появились помидоры. В русской кухне широко представлены блюда из рыбы, приготовленные способом засола (икра, семга, балычные изделия, сельди), который в народной кухне считается не только способом консервирования, но и кулинарным приемом, придающим особый вкус блюдам. Широкой популярностью пользуются также и рыбные заливные изделия. Популярны в России мясные блюда, которые готовят из субпродуктов и потрохов.
Большую роль в русской кухне играют супы. Разнообразие, высокая питательность, отличный своеобразный вкус и аромат снискали им широкую популярность. Основой супов являются прежде всего мясные, рыбные, грибные и овощные отвары, молоко, квасы, рассолы. Сюда относятся различные бульоны, которые в старину называли ухой: рыбные, куриные, мясные, грибные. Особенно распространены заправочные супы — щи, борщи, рассольники, солянки. К супам, как правило, подают сметану, каши, изделия из теста — пироги, караваи, пирожки, рыбники, расстегаи и др. Разнообразен ассортимент и холодных супов, таких, как окрошка, ботвинья, свекольник, взвар (сладкий суп). Одно из самых распространенных первых блюд северных и центральных областей России — это щи.
Книги из серии:
Без серии
[7.0 рейтинг книги]
[6.2 рейтинг книги]
[7.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
ЯЗЫК ПРОГРАММИРОВАНИЯ С# 2005 И ПЛАТФОРМА .NET 2.0. 3-е издание
Компьютеры и Интернет
:программирование
.
5.00
рейтинг книги
Битва в пути
Проза
:советская классическая проза
.
6.60
рейтинг книги
Источник
11. Бедовый
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,городское фэнтези
,мистика
.
7.00
рейтинг книги
Альфа-ноль. Компиляция. Книги 1-12
Альфа-ноль
Фантастика
:рпг
,попаданцы
,фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Ветхий Завет. Перевод и комментарии
Религия и эзотерика
:прочая религиозная литература
.
5.00
рейтинг книги
Дом Пламени и Тени
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Елизавета Петровна
11. Романовы. Династия в романах
Проза
:историческая проза
.
5.50
рейтинг книги
Весь Фрэнк Герберт в одном томе. Компиляция
Абсолют
Фантастика
:героическая фантастика
,боевая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Гримуар темного лорда IV
4. Гримуар темного лорда
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
6.00
рейтинг книги
Сердце Дракона. Том 8
8. Сердце дракона
Фантастика
:фэнтези
,героическая фантастика
,боевая фантастика
.
7.53
рейтинг книги
Гибель гигантов
1. Столетняя трилогия
Проза
:историческая проза
.
7.38
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга ХХ
20. Кодекс Охотника
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Реликварий
2. Пендергаст
Фантастика
:ужасы и мистика
.
7.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 15
15. История Телепата
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
.
5.75
рейтинг книги
Анна Иоановна
9. Романовы. Династия в романах
Проза
:историческая проза
.
5.60
рейтинг книги
Загадки истории. Факты. Открытия. Люди
Научно-образовательная
:история
.
7.00
рейтинг книги
Том 3. Рассказы 1896-1899
3. Собрание сочинений в тридцати томах
Проза
:русская классическая проза
.
5.00