Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование

главная - комментарии
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование
5.00 + -

рейтинг книги

Отрывок из книги

На 2,5 кг говядины взять 1 кг нежирной свинины, 1,5 кг жирной свиной грудинки, 125 г соли, 5 г пищевой селитры, 5 г сахара, 20 г красного молотого жгучего перца, 20 г молотого черного перца, 2–3 зубчика чеснока. Говядину (с задней ноги и лопаток) отделить от жира, сухожилий и соединительной ткани, дважды пропустить через мясорубку, добавить в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой. Всю свинину нарезать ломтиками длиной 5–6 см и толщиной 10–15 мм и засолить. Мясо выдержать сутки, говяжий фарш вторично пропустить через мясорубку, тщательно перемешать со свининой, пряностями и набить в глухие концы бараньих синюг, перевязать шпагатом. Колбасу коптить горячим способом при температуре дыма 110°C 3 часа, а потом 1,5 часа варить на среднем огне. Любительская колбаса Для приготовления любительской колбасы отсортированное мясо измельчают и солят мелкой солью по вкусу, после чего фарш выдерживают при температуре 3–5°C в течение 2,5 часов. Отдельно измельчают шпик. В любительскую колбасу на 40 частей свинины добавляют 35 частей говядины, 25 шпика, 0,2 сахара, 0,03 черного перца, 0,03 мускатного ореха и 0,2 смеси пряностей. В фа...
У нас есть только неполная версия книги.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Имперец. Том 3

Романов Михаил Яковлевич
2. Имперец
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
альтернативная история
.
7.50
рейтинг книги
Имперец. Том 3

Источники силы

Amazerak
4. Иной в голове
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Источники силы

Эммануэль

Арсан Эммануэль
1. Эммануэль
Любовные романы
:
эро литература
.
7.38
рейтинг книги
Эммануэль

Хозяин Стужи 4

Петров Максим Николаевич
4. Злой Лед
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Хозяин Стужи 4

Черный Маг Императора 17

Герда Александр
17. Черный маг императора
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 17

Париж

Резерфорд Эдвард
The Big Book
Проза
:
историческая проза
.
7.40
рейтинг книги
Париж

Родословная. Том 3

Ткачев Андрей Юрьевич
3. Линия крови
Фантастика
:
городское фэнтези
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Родословная. Том 3

Егерь. Сердце стаи. Книга 5

Скиба Николай
5. Зверолов
Фантастика
:
рпг
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
,
попаданцы
.
6.80
рейтинг книги
Егерь. Сердце стаи. Книга 5

Кодекс Крови. Книга I

Борзых М.
1. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.25
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга I

Враг из прошлого тысячелетия

Еслер Андрей
4. Соприкосновение миров
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.25
рейтинг книги
Враг из прошлого тысячелетия

Лейтенант. Часть 2. Назад в СССР

Гаусс Максим
9. Второй шанс
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Лейтенант. Часть 2. Назад в СССР

Вторая жизнь майора. Цикл

Сухинин Владимир Александрович
Вторая жизнь майора
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Вторая жизнь майора. Цикл

Адепт. Том второй. Каникулы

Бубела Олег Николаевич
7. Совсем не герой
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
.
9.05
рейтинг книги
Адепт. Том второй. Каникулы

Дважды одаренный. Том VIII

Тарс Элиан
8. Дважды одаренный
Фантастика
:
боевая фантастика
,
альтернативная история
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Дважды одаренный. Том VIII

Кодекс Охотника. Книга ХХХ

Винокуров Юрий
30. Кодекс Охотника
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга ХХХ

Перекресток судеб

Щепетнов Евгений Владимирович
6. Нед
Фантастика
:
фэнтези
.
8.84
рейтинг книги
Перекресток судеб

Стражи душ

Кас Маркус
4. Артефактор
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Стражи душ
Ваш голос принят.