Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей), Бондаренко Надежда, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)

Сегодня мясо запекают в духовке или жарят на гриле. Для лучшего результата кусок предварительно слегка обжаривают. Для приготовления ростбифа важно выбрать правильное мясо. Обычно на него идёт вырезка, мясо толстого или тонкого края. В куске должны быть небольшие жировые прослойки для сочности. Мясо берут от взрослого животного, телятина не подойдёт, так как у неё структура мяса немного иная, и ростбиф получится слишком сухим. Также мясо должно быть выдержанным, для этих целей сегодня, как правило, используют технологию сухого вызревания или вакуумную упаковку. До обжаривания мясо нужно выдержать при комнатной температуре не менее 1 часа, затем замариновать. Самый простой маринад – смесь перца, соли и оливкового масла. Часто в маринад добавляют другие специи и приправы. Затем мясо нужно обвязать кулинарной нитью, чтобы оно сохраняло форму, и обжарить на сухой раскалённой сковороде с каждой стороны до образования плотной корочки. Далее ростбиф следует запечь в духовке до готовности. В процессе приготовления его поливают вином или выделившимся мясным соком. В среднем на запекание 1 кг ростбифа требуется 45 минут. После запекания ростбиф оставляют в остывающей духовке или, если мясо готовилось на открытом огне, на 20–30 минут при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы сок внутри куска равномерно распределился.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Белые погоны

Лисина Александра

3. Гибрид

Фантастика

фэнтези

попаданцы

технофэнтези

аниме

5.00

рейтинг книги

Система Возвышения

Фантастика

боевая фантастика

4.65

рейтинг книги

Система Возвышения. (цикл 1-8) - Николай Раздоров

Спасите меня, Кацураги-сан! Том 3

Аржанов Алексей

3. Токийский лекарь

Фантастика

городское фэнтези

попаданцы

дорама

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Кодекс Охотника. Книга XXVI

Винокуров Юрий

26. Кодекс Охотника

Фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Газлайтер. Том 1

Володин Григорий

1. История Телепата

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

аниме

5.00

рейтинг книги

Возвышение Меркурия. Книга 3

Кронос Александр

3. Меркурий

Фантастика

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Последний Паладин

Саваровский Роман

1. Путь Паладина

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Контртеррор

2. Помещик

Фантастика

альтернативная история

6.67

рейтинг книги

Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Агарев Вадим

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Клеванский Кирилл Сергеевич

Зика Натаэль

Ковтунов Алексей

Прокофьев Роман Юрьевич

Сапфир Олег

Амврелий Марк

Семенов Павел

Рем Терин

Еслер Андрей

Грехов Тимофей