Двести пятьдесят блюд китайской кухни
1959 г.
Отрывок из книги
Оформление блюд зависит от опыта и мастерства кулинара. Несмотря на то, что китайские блюда чаще всего представляют собой горки из разноцветных мелконарезаных продуктов, одинаковых по толщине и длине, китайские кулинары умеют очень красиво, большим изяществом оформлять блюда. Так, например, «Курица паровая с яйцом» своим внешним видом напоминает полумесяц, вокруг которого столпились звезды. В этом блюде красиво сочетаются зеленые, красные, черные, желтые и белые цвета. При оформлении блюд, а также нарезке продуктов нет случайных обрезков, несимметрично отрезанных кусков. Все это делается кулинарами быстро, словно у каждого на блюде расчерчен узор и его только остается заполнить готовыми деталями.
* * * В китайских ресторанах посетители обслуживаются по предварительным заказам, вследствие чего производство и зал работают ритмично, слаженно и точно по графику. Накрывают столы преимущественно на восемь человек или на четыре человека. На больших банкетах гости, округленное число которых 40, 50, 60 и т. д., занимают места за круглыми столами. Банкетные столы носят название какого-нибудь деликатесного продукта. Например, «Стол с плавниками акулы» (чицзиси), «Стол с трепангами» (хайшеньси) и т. п. При подаче горячих закусок блюдо из этого продукта подается первым.
Книги из серии:
Без серии
[5.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья и четвертая. Текст с изменения
Справочная литература
:путеводители
.
5.00
рейтинг книги
Точка Бифуркации XI
11. ТБ
Фантастика
:аниме
,фэнтези
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
"Зарубежная фантастика 2024-4" Цикл "Люди льда". Компиляция. Книги 1-23
Зарубежная фантастика 2024
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Возвращение
5. Другая сторона
Фантастика
:боевая фантастика
.
6.23
рейтинг книги
Тринадцатый
1. Видящий смерть
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
7.33
рейтинг книги
Дважды одарённый. Том IX
9. Дважды одаренный
Фантастика
:альтернативная история
,аниме
,фэнтези
,попаданцы
.
5.50
рейтинг книги
Синяя Птица. (Трилогия)
Синяя Птица
Фантастика
:юмористическая фантастика
.
9.14
рейтинг книги
Сборник коротких эротических рассказов
Любовные романы
:эро литература
,love action
.
7.56
рейтинг книги
Лето ночи
1. Ночь
Детективы
:триллеры
.
8.44
рейтинг книги
Источник
11. Бедовый
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,городское фэнтези
,мистика
.
7.00
рейтинг книги
Тринадцатый VI
6. Видящий смерть
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Справочная литература
:энциклопедии
.
6.25
рейтинг книги
Князь Андер Арес 5
5. Андер Арес
Фантастика
:историческое фэнтези
,фэнтези
,героическая фантастика
.
5.00
рейтинг книги
Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 30
30. История Телепата
Фантастика
:альтернативная история
,аниме
,фэнтези
.
6.71
рейтинг книги
Путь Князя. Возрождение. Часть 2
7. Путь князя
Фантастика
:фэнтези
,рпг
.
5.00
рейтинг книги
"Фантастика 2024-48". Компиляция. Книги 1-29
Фантастика 2024. Компиляция
Фантастика
:фэнтези
,героическая фантастика
,боевая фантастика
,юмористическая фантастика
,космическая фантастика
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Егерь Ладов
3. Кровь и лёд
Фантастика
:боевая фантастика
,аниме
,фэнтези
.
5.00