1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

главная - аудиокниги
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

Отрывок из книги

Вес говяжьих почек составляет 800–1000 г. Прежде чем начинать готовить, их надо разрезать вдоль пополам и удалить пленки и трубки. Говяжьи почки можно жарить, запекать на гриле, тушить в духовке или на плите, использовать для приготовления бефстроганова. Говяжьи щеки в настоящее время можно купить только под заказ, заранее договорившись с мясниками, по осени, когда забивают бычков. Отличительными чертами щечного мяса являются нежная консистенция и необычный, ярко выраженный вкус. Чтобы эти качества в полной мере сохранились при приготовлении, необходимо знать некоторые секреты. Во-первых, прежде чем варить щеки, их нужно перевязать, как рулет, прочными нитками. Это нужно постараться сделать как можно туже – для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Варить щеки, а лучше томить, надо в пряном бульоне на очень медленном огне не менее 3 часов. Очень хороши щеки в холодце или как рагу с овощами. Еще один редкий субпродукт – это зобная железа теленка или ягненка. Она съедобна только у молодых животных, с возрастом же уменьшается и становится непригодной в пищу. Зобная железа состоит из 2 частей. Более длинная и большая по размеру, которую предпочитают использовать знатоки кулинарного искусства, весит около 500 г, вторая – в 2 раза меньше.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Кодекс Охотника. Книга XXIII

Винокуров Юрий
23. Кодекс Охотника
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXIII

Как я строил магическую империю 7

Зубов Константин
7. Как я строил магическую империю
Фантастика
:
попаданцы
,
постапокалипсис
,
аниме
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Как я строил магическую империю 7

Тринадцатый II

NikL
2. Видящий смерть
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Тринадцатый II

Я снова князь. Книга XXIII

Дрейк Сириус
23. Дорогой барон!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
аниме
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Я снова князь. Книга XXIII

Звездная Кровь. Экзарх II

Рокотов Алексей
2. Экзарх
Старинная литература
:
прочая старинная литература
.
5.00
рейтинг книги
Звездная Кровь. Экзарх II

Боярич Морозов

Шелег Дмитрий Витальевич
3. Наследник старого рода
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
альтернативная история
.
7.12
рейтинг книги
Боярич Морозов

Газлайтер. Том 4

Володин Григорий
4. История Телепата
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 4

Бастард Императора. Том 8

Орлов Андрей Юрьевич
8. Бастард Императора
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора. Том 8

Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга вторая

Измайлов Сергей
2. Граф Бестужев
Фантастика
:
фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга вторая

Двойник короля 21

Скабер Артемий
21. Двойник Короля
Фантастика
:
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Двойник короля 21

Курсант: назад в СССР

Дамиров Рафаэль
1. Курсант
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
7.33
рейтинг книги
Курсант: назад в СССР

Адвокат Империи 3

Карелин Сергей Витальевич
3. Адвокат империи
Фантастика
:
городское фэнтези
,
попаданцы
,
аниме
,
фэнтези
,
фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Адвокат Империи 3

Отморозок 1

Поповский Андрей Владимирович
1. Отморозок
Фантастика
:
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Отморозок 1

На границе империй. Том 10. Часть 9

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика
:
боевая фантастика
,
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 9

Имя нам Легион. Том 8

Дорничев Дмитрий
8. Меж двух миров
Фантастика
:
боевая фантастика
,
рпг
,
аниме
.
5.00
рейтинг книги
Имя нам Легион. Том 8

Как я строил магическую империю 9

Зубов Константин
9. Как я строил магическую империю
Фантастика
:
постапокалипсис
,
аниме
,
фэнтези
,
попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
Как я строил магическую империю 9

Наша навсегда

Зайцева Мария
2. Наша
Любовные романы
:
современные любовные романы
,
эро литература
.
5.00
рейтинг книги
Наша навсегда