Чай. Его типы, свойства, употребление, Похлёбкин Вильям Васильевич, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Чай. Его типы, свойства, употребление

Затем следует процесс ФЕРМЕНТАЦИИ – один из основных в производстве черного чая. Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные черным чаям. Обычно ферментация происходит без вмешательства машин и человека, который должен лишь следить за процессом, чтобы определить, когда наступит кульминационная точка, т. е. когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, после чего процесс ферментации обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Следующий процесс, СУШКА, происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92–95 °C, причем температура самого чая-полуфабриката достигает 70–75 °C. Основная цель сушки – довести влажность чая до нормальной. У нас стандартом влажности считалось 6–7,5 %, за рубежом – обычно 3–5 %, а у некоторых фирм даже 2 % («Липтон», Англия). В Индии сушку производят однократно, и этого вполне достаточно в условиях жаркого климата, когда температура воздуха в цехе сама по себе доходит до 40 °C. В большинстве же стран сушка двукратная – для гарантии и перестраховки. В Грузии также в 70-х годах стали производить однократную сушку, якобы «по-индийски», но это привело лишь к тому, что большие партии чая спустя пару месяцев прели и гнили.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Золушка вне правил

Шах Ольга

Любовные романы

любовно-фантастические романы

6.83

рейтинг книги

Я Гордый часть 2

Машуков Тимур

2. Стальные яйца

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Древесный маг Орловского княжества 2

Павлов Игорь Васильевич

2. Орловское княжество

Фантастика

аниме

сказочная фантастика

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

6. Медорфенов

Фантастика

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

эпическая фантастика

5.00

рейтинг книги

Монстр из прошлого тысячелетия

Еслер Андрей

5. Соприкосновение миров

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

На цепи

Уваров

1. На цепи

Старинная литература

прочая старинная литература

5.00

рейтинг книги

Старый, но крепкий 5

Крынов Макс

5. Культивация без насилия

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Минин Станислав

Суббота Светлана

Кораблев Родион

Кожевников Павел

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Грехов Тимофей

Ковтунов Алексей